강의

차시별 (12분) 제목

1

1-1

음식과 종교로 보는 한국문화

1-2

음식으로 보는 한국의 문화와 역사

1-3

한국음식의 특징

1-4

한국음식의 역사적 맥락

1-5

한국음식의 변화

1-6

강의 내용 소개

강의

차시별 (12분) 제목

2

2-1

한국의 주식

2-2

한국의 부식

2-3

한국의 간식

2-4

오늘날 가장 인기 있는 한국음식

2-5

한국음식의 상차림

2-6

한국인들의 숟가락 사용

강의

차시별 (12분) 제목

3

3-1

주식으로서 ‘밥’

3-2

주식으로서 ‘죽’

3-3

주식으로서 ‘국수’

3-4

부식으로서 ‘국’과 ‘찌개’

3-5

채소로 만든 부식

3-6

묵과 빈대떡

강의

차시별 (12분) 제목

4

4-1

떡의 종류

4-2

떡의 풍습

4-3

뜨겁게 마시는 음청

4-4

차갑게 마시는 음청과 전통 후식

4-5

현대 한국의 후식: 커피

4-6

한국의 고기 음식

강의

차시별 (12분) 제목

5

5-1

한국의 발효음식 개관

5-2

메주와 장

5-3

슬로우푸드와 관련된 풍습과 속담

5-4

김치

5-5

김장과 젓갈

5-6

다양한 한국 술

강의

차시별 (12분) 제목

6

6-1

달력과 한국 음식

6-2

세시 음식과 풍속 그리고 종교문화 1

6-3

세시 음식과 풍속 그리고 종교문화 2

6-4

세시 음식과 풍속 그리고 종교문화 3

6-5

세시 음식과 풍속 그리고 종교문화 4

6-6

한국음식의 재료

강의

차시별 (12분) 제목

7

7-1

서울의 음식문화

7-2

경기도, 충청도, 강원도의 음식문화

7-3

전라도의 음식문화

7-4

경상도와 제주도의 음식문화

7-5

북한의 음식문화 1

7-6

북한의 음식문화 2

강의

차시별 (12분) 제목

8

8-1

한국종교와 음식문화 개관

8-2

한국 유교와 음식문화

8-3

유교적 가치와 통과의례로 보는 음식문화 1

8-4

유교적 가치와 통과의례로 보는 음식문화 2

8-5

유교적 가치와 통과의례로 보는 음식문화 3

8-6

한국의 제사음식 이해

강의

차시별 (12분) 제목

9

9-1

한국에서 불교와 무속의 문화적 영향력

9-2

고사와 가신신앙

9-3

무속의 의례, ‘굿’

9-4

고사와 굿에 사용되는 음식

9-5

불교의 문화적 특징과 음식규범

9-6

불교의 사찰음식

강의

차시별 (12분) 제목

10

10-1

한국음식의 개괄과 복습

10-2

유교와 관련된 문화와 음식 복습

10-3

무속과 불교 관련 음식 복습

10-4

음식재료와 전통시장

10-5

한국음식 만들기: 잡채

10-6

참고자료 소개